フライパンが温まってない時に、オリーブオイルを入れて明太子も弱火で、ゆっくり表面を軽く焼いていく

明太子の表面が焼けてきたら、うどんを入れ明太子を潰しながら、からめていく。オリーブオイルをかけるとからみやすい。

コショウをかけ、しあげに醤油をにおい付けに回しかけて、皿に盛ります。シソの葉をちぎってかけて出来上がり。