１袋５枚入りの揚げ。既に切ってある、１袋１０枚入りでも良いです。

＊３枚入りでも同じです。

半分に切り、口を破らないように開く。

＊すぐに開いたので、このまま進めました。

＊口が開き辛い等の場合、菜箸をローラーをかけるように数回転がし、破らないように開きます。

*写真は３枚入りの揚げ。

熱湯（分量外）を回しかけ、油抜きをする。触れるくらいになったら、水気を絞る（ねじらない）。

*やけど注意！

キッチンペーパーの上にのせ、もう一枚ペーパーをかける。

上から手で抑えて、水気を取る。

＊絞れ具合によって、ペーパーを換えて２回目もOKです。

鍋に★を入れ中火にかけ煮立たせる。

火力を弱め、揚げを並べ入れる。

＊鍋の都合上、半分ほど重なりますが、大丈夫です。

必ず、落し蓋（一度水で濡らしてね）をします。中火の弱火～弱火で、１０分ほど煮る。

＊落し蓋の上に煮汁がかぶっています。

１０分後、こんな感じになります。落し蓋をし、さらに数分（５分ほど）煮込み、もう少し水分を飛ばす。

このくらいの煮汁（ひたひたくらい？）で落し蓋をしたまま、火を止め休ませる。

＊飛ばし過ぎると、辛くなります。

冷蔵保存する場合、煮汁ごと密閉容器に入れます。早めに使い切ってください。

冷凍保存する場合、ラップの中央に絞らずに広げ、１枚ずつキャラメル包みにし、たたみ終わりは上にして冷凍庫へ。