ほうれん草は塩を入れた湯で根元から茹でる。茹で上がったらすぐに冷水につける。

水気を絞り、まな板にほうれん草をおき、全体に醤油をふり、醤油を揉み込むようにギュッとを絞る。

ほうれん草を3～4cm長さに切る。●をボウルに合わせておく。

切ったほうれん草の水気をもう一度絞り、合わせた調味料につける。（10分ほどつけておくとおいしい）

器にもりつけ、大根おろしとしらすをあえる。