「だし入り料亭の味」と「いりこだしの素」を使います

いりこだしは1人分=1gが目安です。
簡単な計り方は小さじ1/2杯で2人分=2gになります。

味噌は1人分15gが目安です、お椀に味噌を計っておきます

簡単な計り方は大さじ1杯に味噌を入れすり切ると15gになります。
※計量スプーンに入れたままお椀に入れて下さい

計量スプーンが無い場合はティースプーンでチェリーの大きさを目安にして下さい

玉ねぎはスライス切にします

キャベツは食べやすい大きさに切ります

さつま芋は皮の付いたまま薄切にします
※皮と身の間に栄養があるので皮付きにしました気になる方は向いて下さい

油揚げは細切にします
※少量なので油抜き不要です

水は野菜から出る水分を見越して正味300ccにしてます

鍋に玉ねぎといりこだしを入れ中火にかけます

さつま芋とキャベツを入れます

油揚げを入れます

水分が蒸発し過ぎたら少量の水を足して下さい

お玉に少量だし汁をすく取ります

計量スプーンの味噌にだし汁を入れはしで溶きます

ダマが残らずきれいに溶けたら鍋に入れます

乾燥わかめを入れてやわらかく戻れば火から下します

青ねぎを散らします

(参照)
天然だしの作り方
かつお節、昆布に水を注ぎ一晩冷蔵庫で放置します

簡単にかつおと昆布の天然だしが出来ます、保存期間3日くらいです、必ず冷蔵保存して下さい