長ねぎは10cmくらいの長さに切る。
にんにく・生姜は薄切りにする。

鍋にすべての材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火でフタをして3時間煮る。

火を止めてそのまま2時間以上おく。

豚肉だけを取り出し、アルミホイルで包んで冷蔵庫で2時間以上冷やす。

お好みの厚さに切る。