18センチのスポンジ型に油を塗って紙をしいておく。薄力粉はふるい、鍋ふたつにお湯を沸かす。

卵にグラニュー糖を入れ湯煎にかけて40℃前後までかき回し、砂糖をよく溶かす。

もうひとつの鍋に水あめを湯煎で暖めておく。湯煎からおろした卵を電動泡立て器で泡立てる。

卵を泡立てていた鍋にバター、牛乳、ストロベリーシロップを足したものを湯煎にかけておく。
卵液の中に水飴を入れる。

電動泡立て器で高速3分半くらい泡立て、楊枝を一本さして倒れないくらい泡立ったら、低速にして全体のきめを整える。

もう一度小麦粉をふるい入れて、粉が見えなくなるまで、ゴムベラで下からすくうように混ぜる。

あたたまったバターと牛乳とストロベリーシロップをゴムベラに受けながら混ぜ、艶が出るまでゴムベラで混ぜる。

型にいれ、20センチくらいの高さから落とし、空気を抜き、170℃にオーブンを熱して35分くらい焼く。

焼き上がったら、再び20センチくらいの高さから落し、熱い空気を抜いたら、網の上に逆さにしてあら熱を取る。

完全にさめたら紙をはずして3枚にスライスし、15センチくらいのボールにラップをしいて一枚を底にしく。

残りの生クリームの2/3を食紅でピンクに色付け、1/3をお湯で溶かした抹茶で緑に色付ける。ピンクのクリームをつける。