ニンニクはみじん切りにし、多目のサラダ油と一緒にフライパンに投入。

ニンジン、長ネギ:千切り。茄子は8mm輪切り。しめじは根を切る。大根は2mm程度に薄くスライス。焼き海苔は細くカット。

パスタを茹で始める。

フライパンを火にかけ、ニンニクから泡が出て来たらニンジン、長ネギ半分、茄子を投入し、ニンジンがしんなりするまで炒める。

バターを入れ、バターが溶けたらパスタの茹で汁を野菜がヒタヒタになるまで投入。

パスタを3分茹でたら大根スライスを鍋に入れ、一緒に茹でる

パスタが茹で上がったらパスタのみをフライパンに投入し、ソースとからめる。醤油を少量ずつ味を確認しながら入れる。

皿に盛り、大根、残りの長ネギ、海苔、豆苗を飾り付ける。