ゴボウは皮をこそげとり、ささがきにしてさっと水にさらす。浸けすぎない。

ニンジンはスライサーで千切り、または包丁で斜め薄切り後に千切り。量はお好みで増減可。

こんにゃくは厚みを半分に切り薄い細切り。ご飯を小分け冷凍する場合はこんにゃくは入れません。かわりにキノコがオススメ。

油揚げは横半分に切り細切り。特に油抜きはしなくても良いですが気になる方はキッチンペーパーで吸い取ります。

水とめんつゆ、好みで酒を加えて煮ます。煮汁は少な目に感じたら少し水を足します。入れすぎ注意。

ボウルを重ねたザルにあけます。

そのままにすると汁気が切れないのでザルを持ち上げて汁を切り、更に煮ていた鍋にザルを置いておきます。

磨いだ米に煮汁を入れて米の分量にあわせて足りない水を足します。普通の水加減で普通コースで炊きます。

炊き上がったら底から切るように軽く混ぜます。

具を投入し切るように混ぜます。保温したまま行います。混ぜたら5分くらい蓋をしておき、味を馴染ませます。