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牛丼
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牛丼-レシピのメイン写真

牛丼

あふぽら afpora
あふぽら afpora @afpora
フランス

フランスに居たって牛丼が食べたい！
牛薄切り肉は入手できないけど、ブロック肉も削れば一緒♪
日本では薄切りを使ってね。
このレシピの生い立ち
日本のように薄切り肉は
売られていません。
どうしてもやや肉厚になってしまいますが、
なんちゃってでも、味は
お～牛丼っぽい♪のでその覚書です。

水が多い⁈と思うけど
出来上がりにはちょうど良い
分量になるので大丈夫です(^^)

フランスに居たって牛丼が食べたい！
牛薄切り肉は入手できないけど、ブロック肉も削れば一緒♪
日本では薄切りを使ってね。
このレシピの生い立ち
日本のように薄切り肉は
売られていません。
どうしてもやや肉厚になってしまいますが、
なんちゃってでも、味は
お～牛丼っぽい♪のでその覚書です。

水が多い⁈と思うけど
出来上がりにはちょうど良い
分量になるので大丈夫です(^^)

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あふぽら afpora
あふぽら afpora @afpora
フランス

フランスに居たって牛丼が食べたい！
牛薄切り肉は入手できないけど、ブロック肉も削れば一緒♪
日本では薄切りを使ってね。
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日本のように薄切り肉は
売られていません。
どうしてもやや肉厚になってしまいますが、
なんちゃってでも、味は
お～牛丼っぽい♪のでその覚書です。

水が多い⁈と思うけど
出来上がりにはちょうど良い
分量になるので大丈夫です(^^)

フランスに居たって牛丼が食べたい！
牛薄切り肉は入手できないけど、ブロック肉も削れば一緒♪
日本では薄切りを使ってね。
このレシピの生い立ち
日本のように薄切り肉は
売られていません。
どうしてもやや肉厚になってしまいますが、
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材料

4～5人分
  1. 牛肉(viande bovine bourgunion)要冷凍 600g
  2. たまねぎ 1個
  3. にんにく(みじん切り) 1かけ
  4. しょうが(みじん切り) 小さじ1～2
  5. 塩コショウ 適量
  6. 和風だし(顆粒) 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ4
  8. しょうゆ 大さじ5
  9. カソナードシュガー（ブラウンシュガーでも可） 大さじ３
  10. 酒（白ワイン代用可） 80㎖くらい
  11. 水 １ℓ
  12. ネギや分葱 適量
  13. 七味唐辛子 お好みで
  14. 紅しょうが（在外さんは↓） 適量
  15. 手作り紅しょうがhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/6676591
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作り方

  1. 1

    玉ねぎを切り、鍋に油をひき軽く炒め、お皿にあげておきます。

    • 牛丼作り方1写真
  2. 2

    牛肉を薄く切り※コツ参照、にんにく、しょうがと一緒に炒め塩コショウします。お酒を入れ蒸発させ・・・

    • 牛丼作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎを戻し、砂糖、カソナード、しょうゆ、ダシと絡め、水500㎖を足し灰汁をとりながら10分ほど煮詰めます。

    • 牛丼作り方3写真
  4. 4

    残りの水を足し、圧力鍋で20分。その後、蓋は空けず自然に圧がなくなるのを待ちます。

    • 牛丼作り方4写真

コツ・ポイント

☆お肉が固いので、圧力鍋は必須です。
普通の鍋で作る場合は2時間ほど蓋をして気長にコトコト煮詰めてください。

☆一晩お肉を冷凍庫へ入れ、解凍しつつ包丁で薄切りにすると切りやすいです。
スライサーで削ってもOK！

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あふぽら afpora
あふぽら afpora @afpora
2022/04/04 05:26に公開
フランス
フランス在住のため日本食材は手に入らない物もありますが出来る範囲でガンバります！みなさまからの作レポとても嬉しく励みになっています。ありがとうございます╰(*´︶`*)╯♡フランス人義理ママちゃん伝授のお料理やレストランの味再現などもアップしています。どうぞよろしくお願いします♪
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