豚ロース、基本の完熟トマトソース、りんご、白みそを用意します。

豚ロースは筋切りをし、両面に包丁をたてて大まかに切り目を入れる。味の染み込みが良くなり、硬くなるのを防ぐ。

りんご1/4は皮ごとすりおろす。小鍋に半量の基本の完熟トマトソース、すりおろしりんご、白みそを混ぜる。

バットにラップをしき、2の豚肉に3をぬり、ラップで蓋をして冷蔵庫で半日〜1日おく。半日よりも1日付けた方が柔らかでした。

密閉袋に入れソースをつけたまま冷凍もできます。

小さなフライパンにバターを溶かしりんごを焦がさないように半透明になるように焼く。

さつまいもは1cm厚みに切り水にさらし濡らしたペーパーに包んで600w5分かける。6のりんごに続けて焼く。

漬け込んだ豚肉のソースを取り除き、ソースは小鍋に入れる。残りのソースを足して3分煮る。

豚肉はオリーブオイルを熱したフライパンで焼く。はねるので気をつけてください。

表になる方を下にして、強火で2分焼き、裏返して強火で1分焼いたら、中弱火にして蓋をして2〜3分焼く。

透明な肉汁が出たらOKです。

大皿に野菜や付け合わせをのせて、豚肉とりんごを交互に並べ、ソースをかける。キーンと冷えた白ワインと共にどうぞ！