えのきを細かく切る。
※束のまま切るとやりやすいです。
玉ねぎをみじん切りにする。

えのきと玉ねぎを、オリーブオイルと塩で香り立って飴色になるまで炒める。
※オリーブオイルはヒタヒタになるくらい

カブの半分はフードプロセッサーでおろす。
なければおろし金でも可。
残りのカブは1-2センチ角に切る。

おろしたカブと、角切りにしたカブと、豆乳600mlと、ローリエを鍋に入れ、落し蓋をして一煮立ちさせる。

一煮立ちさせた鍋に、炒めたえのきと玉ねぎを入れて更に煮る。味をみて好みで塩やオリーブオイルを加える。