えびの殻を剥いて背わたを取る。さっと塩水洗いしたら、水を良く切って、塩コショウして、下味をつけます。

ズッキーニは１センチくらいの輪切りにします。

ニンニクは荒みじん切りにします

フライパンにオリーブオイルとニンニクを炒めて、香りが立ってきたら、えびとズッキーニを同時に入れます。

海老が赤く色付いてきたら、酒、バター、醤油、あればアンチョビペース(小さじ１／２)

塩コショウで味を整え、汁気がある程度なくなるまで調味料とよくからめます。