小なべにアマランサスと水を入れて火にかける。水分がほとんどなくなるまで茹でる。

別鍋にお湯を沸騰させて、おくらを３分ほど茹で、粗熱が取れたら1cmくらいの輪切りにする。たこも食べやすい大きさに切る。

トマトはへたをとり、包丁で皮に切れ目を入れて湯剥きする。1cm位のサイコロ状に切る。

１の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、白ワイン、タコ、トマトも入れて煮る。

トマトがある程度煮崩れたら☆の調味料を入れて混ぜて火を止める。お好みで砂糖を加えて酸味を抑える。

おくらを和えて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。