じゃが芋は薄めの半月切りにして10分程水にさらしてからざるにあけて水気をきる。

長ネギは縦半分にしてから斜めに2センチ幅位に切る。

鍋にバターを溶かしてから長ネギ、ジャガイモの順で炒めて軽く塩コショウをふる。

小麦粉を加えて木ベラで鍋底に焦げ付きができないようにかき混ぜて、ダマができないように少しずつ伸ばすように水を加える。