だし巻き卵・コツ一覧
のぞみの居酒屋 @cook_40253358
だし巻き卵のレシピは山ほどあると思います。
今回はコツだけを紹介させて頂きます。
(‾▽‾)~*
このレシピの生い立ち
卵料理は一番難しいと思います(๑°⌓°๑)
コツを把握すればなんでもカンタンです
~(*๓´╰╯`๓)
だし巻き卵・コツ一覧
だし巻き卵のレシピは山ほどあると思います。
今回はコツだけを紹介させて頂きます。
(‾▽‾)~*
このレシピの生い立ち
卵料理は一番難しいと思います(๑°⌓°๑)
コツを把握すればなんでもカンタンです
~(*๓´╰╯`๓)
アプリでひらく作り方
- 1
★みずみずしいコツ★
卵:(水+出汁)=5:4
※卵が柔らかくなるので、気をつけます様に巻きましょう
強火を使う！ -
- 2
★ふわふわ食感コツ★
卵液は3回こして、キメ細やかにする。
強火を使うことでたくさん穴が出て来るのはキーポイント~ -
- 3
★がっつり食感コツ★
水を入れない -
- 4
★薄い階層作るコツ★
弱火で、卵液を鍋に入れたら混ぜないようにする -
- 5
★破れにくいコツ★
①箸3本を使う
②少しだけ片栗粉を入れる -
- 6
★綺麗な断面を作るコツ★
包丁を濡らして、だし巻き卵を切る。だし巻き卵を冷めなくていい -
- 7
★くっつけないコツ①★
コーチング有りの鍋：キッチンペーパーに油を付けて、鍋の壁まで塗りましょう - 8
★くっつけないコツ②★
コーチングないの鍋：油10ml入れて、鍋を8字回転して、余る油を出して二回目も使う - 9
★形を整えるコツ★
熱いうちに簾に包んで形を整える
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