大根をいちょう切りに、白菜を約3cm幅に切る。

里芋の皮をむき塩をまぶしてもみ、水でぬめりを洗い流したら適当な大きさに切り沸騰したお湯にいれ3分間ゆでる。

しめじは石づきを切り落として、ほぐしておく。

鶏もも肉の皮をはぎ、大きめの1口大に切る。(はいだ皮は出汁をとるのに使います)

圧力鍋に、大根・白菜・里芋・しめじ・鶏もも肉・鶏もも肉の皮を入れ、すべての具材がつかる位にAを加える。

約20分間加圧したら完成。盛りつけてから、ゆずの皮を浮かべると香りが美味しい。