18cmの底取ケーキ型の中にグラシンペーパーを敷き込み周りをアルミ箔で覆う。
オーブンを１８０℃で予熱する。

大きめのボウルに卵白とグラニュー糖半量を入れメレンゲを作る。

小さめのボウルにバター、製菓用チョコレート、牛乳を入れ湯せんでバター、チョコレートを溶かす。

大きめのボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄のボウルに溶かしたバター、チョコレート、牛乳を加え混ぜる。

5のボウルに立てておいたメレンゲを３回に分け泡をつぶさないようゴムベラで底から切るように混ぜる。

ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるいながら加え、さっくり混ぜる。

用意しておいた型にできた生地を流し込み、湯せん焼きで３５～４０分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼成する。