【お弁当にも】蓮根の辛子明太子はさみ揚げ
隠れ家『SEED』 @cook_40134180
辛子明太子をマヨネーズであえて挟みました。大葉とゴマがいいアクセントになってます。
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピをアレンジしてみました！
ゴマの香りが、噛む度に口の中に広がります。
揚げ物なのに、大葉とネギの活躍もありサッパリとした後味です！
お酒のアテにも、ご飯のお供にも、お弁当にも♪
アプリでひらく作り方
- 1
【てんぷら粉を作る】
薄力粉、片栗粉を混ぜ合わせ、水100mlを数回に分けて加えながら混ぜていく。 -
- 2
辛子明太子を包丁で細かく刻む。
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- 3
刻んだ辛子明太子と、マヨネーズを合わせる。
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- 4
刻みネギと白ごまを加え、軽く混ぜる。
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- 5
蓮根を薄くカットし、酢を入れた水(分量外)につけておく。
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- 6
数分、水につけたらキッチンペーパーで水分をよくとる。
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- 7
蓮根→大葉→明太マヨ→蓮根といった形でハンバーガーの様に挟む。
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- 8
【粉を打つ】
薄力粉をタッパー等にいれ、先ほどの蓮根バーガー(笑)の両面に薄力粉をまぶす。 -
- 9
①で作ったてんぷら粉に、蓮根バーガーを両面たっぷりめにひたす。
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- 10
てんぷら粉をつけたら、両面にお好みの焼き色がつくまで揚げていきます。
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- 11
揚げたら、アツアツのうちにポン酢をかけて食べましょう！
お酒のアテにもピッタリ★ -
コツ・ポイント
■⑤で蓮根を酢の入った水に漬けますが、これは蓮根は空気に触れると黒ずんでしまうので、それを防ぐ意味があります。
■⑨でたっぷりめにてんぷら粉をつけるのは、揚げる時に、蓮根バーガーが分裂しない為の処置です。
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