牡蠣を水洗いし、お湯か出来れば出し汁を沸かし、牡蠣に熱を通す。身がふっくらとし、ぷかぷかと浮いてくればOK

牡蠣を皿に盛り、白髪ねぎを乗せ、熱したごま油をかける。

ポン酢をかけたら完成。