鶏胸肉は一口大に切りそろえ、じゃがいもは大きさに応じて４～８等分にする。

にんじんは皮つきのまま乱切り、玉ねぎは８等分くらいのくし切りにする。

鍋に炒め油をひいたら、にんじん、玉ねぎを先によく炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら鶏胸肉も入れて炒める。

鶏肉に火が通ったらじゃがいもを入れてさっと炒めあわせる。

水を入れて沸騰させたらアクを取り、落し蓋をしながら煮る。

じゃがいもが柔らかくなってきたら酒、みりん、砂糖を入れて一煮立ちさせる。

さらにめんつゆを入れて煮て、煮汁が１／３位になるまで煮る。

七味唐がらし、塩を少量の一つまみを入れてさらに水気がほとんどなくなるまで煮る。

お皿に盛り、仕上げに飾りの七味唐辛子をお好みで適量(分量外)を振りかけて仕上げる。