キャベツは繊維を断つように幅４センチの粗目の千切り、ネギは小口切り。豚肉は１枚は１センチ幅くらい、もう１枚は２つに切る。

小麦粉にだし汁、塩を合わせ、泡だて器でしっかりと混ぜる。長芋すりおろしを加えて、箸で全体をよく混ぜる。

２へキャベツを入れて箸でさらにしっかり混ぜる。さらにネギ、卵を入れてさっくり混ぜる。

フライパンに中火で油を熱し、１センチ幅の豚肉にさっと火を通して３へ入れる。仕上げにごま油を垂らしさっと混ぜる。

４のフライパンに２つに切った豚肉を入れ火が通ったら裏返し、生地を上から流し入れる。

かりっとさせたいので、そのまま中火で片面３～４分焼く。