マッシュルームの土汚れをキッチンペーパーでよく拭き、軸を取ります。

マッシュルームの軸と生ハム、パセリ、アンチョビをみじん切りにし、白ワイン大さじ2と塩、コショウ、にんにくを混ぜます。

①のマッシュルームに②の具材をギュギュッと詰めます。

③をフライパンに並べ、マッシュルーム一つ一つにオリーブオイルをかけていき、中火にかけます。
スキレットでもOK！

耐熱容器、又はスキレットに移し替えて、パン粉、粉チーズを全体に振り、オーブントースター250℃で5～7分程焼く。

オリーブオイルがフツフツしてマッシュルームが一回り小さくなっていたら取り出します。

最後にパセリのみじん切り上からパラパラ散らして、完成です。