はくさいは葉と軸に分け、葉先はざく切り、軸はそぎ切りにする。

にんじんは3〜4㎝の長さに切って皮をむき、短冊切りにする。ベーコンは幅1㎝に切る。

鍋にベーコン、にんじん、はくさいの順に入れる。水を加えて蓋をし、強めの中火で柔らかくなるまで煮て火を止める。

牛乳、コンソメを加えて弱火で煮込み、塩こしょうで味を調える。

器に盛り、パセリを飾る。