お豆腐とキャベ玉の和風あんかけそぼろ煮
【常備菜シリーズ】
木綿豆腐とキャベツ・玉葱を和風味に仕上げました。隠し味のわさびで味がしまります。
このレシピの生い立ち
常備菜レシピシリーズです
◎2016/2◎
「豆腐そぼろ」の人気検索でトップ10入りしました！どうもありがとうございます
お豆腐とキャベ玉の和風あんかけそぼろ煮
【常備菜シリーズ】
木綿豆腐とキャベツ・玉葱を和風味に仕上げました。隠し味のわさびで味がしまります。
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◎2016/2◎
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アプリでひらく作り方
- 1
下準備１
豆腐を水切りする
→三重にしたキッチンペーパーでくるみ、耐熱皿で600w2分チン
重しを乗せ2〜30分置く -
- 2
下準備2
・キャベツ、玉葱をみじん切りにする
＊目安…キャベツ：1.5cm四方、玉葱：1cm四方
・片栗粉を水に溶く - 3
フライパンを温め、そこに適量の油をしき、強火よりの中火でひき肉を炒める
（脂肪分の多いひき肉の場合は油不要） -
- 4
肉の半分に火が通ったら、塩を少々ふりかけ、さらに炒める
９割位のところで火から下ろし、別皿にとっておく
-
- 5
肉の焦げをキッチンペーパーで拭き取り、再度油をしき、キャベツと玉葱を強火よりの中火で炒める
-
- 6
この間に水切りが終わったお豆腐を1.5cm四方に角切りしておく
- 7
野菜が透き通ってくるくらいまで炒める
-
- 8
お豆腐を追加して、一炒めする
-
- 9
別皿のひき肉を戻し、全体を混ぜ炒める
☆を入れ、だし汁が煮立ったら水溶き片栗粉を加え、全体に馴染ませる -
- 10
みりんとわさびチューブを最後にいれ、更に馴染ませる
塩気やコクが足りなければ、塩麹を入れて味を整える
- 11
お皿に盛って、できあがり！
薄色のおかずのため、付け合せに色味の濃いお野菜を添えてあげてください♡
- 12
〜アレンジ〜
お椀に大きめのスプーン2杯弱＋だし汁＋塩麹コショウ少々でスープに早変わり！ご飯の上にかけても美味しいです♡ - 13
コツ・ポイント
1 お豆腐の水切りをきちんとしないと、水っぽくなります。翌日お料理をすることが分かっていれば、前の晩に水切りをしておくと手間が省けます！
厚揚げなら水切りいらずで簡単です
7 お野菜のシャキシャキ歯ごたえを残したいので、炒めすぎに注意
つくれぽ
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