玉ねぎはみじん切りにして、レンジで3分程温めて下さい。
温め終わったら熱を冷ますため冷蔵庫へ。

卵とパン粉と牛乳は混ぜ合わせておく。

ボウルに挽肉、冷した1、2、塩胡椒、ナツメグを入れしっかりと粘りが出るまでしっかりめにこねる。

小判型にしたらしっかり空気を抜くように手のひらでタネをキャッチボールして平らな器に置いていく。

4が全て出来たらラップをして冷蔵庫へ。
◎1時間以上は必ず冷やしてください。

5が終わったら、片栗粉又は小麦粉をハンバーグ全体にまぶします。
ハンバーグの中央は焼いた時割れないよう凹ませておきます。

熱したフライパンに油を熱してハンバーグを並べていく。ずっと中火で！！

焼き色がついたら裏返し、両面こんがりいい色に焼く。

お湯をハンバーグが半分隠れるくらいに入れて蓋をして蒸します。

ハンバーグを決して押したり菜箸や竹串を刺さないように！！
肉汁出ちゃいます。もったえないです！！