さつま芋をアク抜きのため、水に15分つける。

鍋に、さつま芋をとかぶるくらいの水を入れてちょっと固めにゆでる。約８分～10分。

フライパンにバターにを入れて溶かし、ゆでたお芋を入れて炒め、砂糖を入れてよく炒める。