ガトーショコラ
しっとり・はむっと歯ごたえ、甘さ程々
大人のガトーショコラです♪
このレシピの生い立ち
マーサのお菓子づくりのケーキを作ろうとしたんですがクッキーのようなスポンジが出来上がってしまい途中で断念。チョコクリームの材料が余ったので、ガトーショコラを適当に作ったら案外出来が良かったのでお気に入りとなりました。
ガトーショコラ
しっとり・はむっと歯ごたえ、甘さ程々
大人のガトーショコラです♪
このレシピの生い立ち
マーサのお菓子づくりのケーキを作ろうとしたんですがクッキーのようなスポンジが出来上がってしまい途中で断念。チョコクリームの材料が余ったので、ガトーショコラを適当に作ったら案外出来が良かったのでお気に入りとなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ALL材料
※塩を入れる事で甘さが引き立ちおいしくなります。
（小皿に入ってるのが塩） -
- 2
生クリームを沸騰寸前まで温め、砕いたチョコレートに流し入れ、チョコが溶けるまで混ぜずにそのまま5分ほど待つ
-
- 3
チョコが溶けてきたら混ぜ、氷水にあてて粗熱をとる。卵黄・塩を入れしっかり冷やす。
-
- 4
このチョコクリームが固くないと
生地がダレておいしいガトーショコラにならないので
しっかり冷やしましょう - 5
この辺でパウンド型に紙をセット、オーブン180℃に温めておきます
オーブンによって予熱の時間が違うので調整して下さい - 6
メレンゲを立てる
乾燥卵白を混ぜた砂糖4分の3程度入れ、湯せんにしてハンドミキサー低速で泡立てる -
- 7
卵白が人肌より暖かくなってきたら湯せんからはずし、ハンドミキサーを高速にして泡立てる
- 8
メレンゲに残りの砂糖4分1を入れて泡立て、つやが出てきたら終了
-
- 9
チョコクリームとメレンゲ3分の1を混ぜる（この時はメレンゲの泡がつぶれてもかまいません）
-
- 10
のこりのメレンゲを泡がつぶれないように混ぜる
- 11
小麦粉半分を混ぜる
泡をつぶさないよう、ゴムべらを下から上へ動かす -
- 12
残り半分の小麦粉を混ぜる
- 13
型に入れる
-
- 14
湯せん焼き
金属バットに熱湯を入れパウンド型を置き、上からホイルをフワっとかぶせる -
- 15
180℃70分で焼く
オーブンによって時間変わってくる可能性がありますので50～60分経過したら竹串で刺してみて下さい - 16
竹串に生地がついてこなかったら焼き上がり
- 17
オーブンから出して即、熱々の内に紙を外してラム酒をうつ
シロップにしないで酒そのままを使います（熱々だったら大丈夫
- 18
ケーキクーラーのせて10分程度そのまま
その後キッチンペーパーに包みビニール袋に入れ口をしばり冷蔵庫で冷やす -
- 19
ビニール袋に入れて冷やさないと、水分が抜けて舌触りが悪くなるので、省略しないでくださいね～
- 20
冷えたら薄く切ってブラックコーヒーでいただくのがおいしいです❤
コツ・ポイント
細かく書いてしまいましたが、これ私の失敗経験を踏んだ書き方をしています。
失敗経験のある方に参考にして頂ければ嬉しいです♪
つくれぽ
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