ひじきを水で戻して水気を切っておく。長ひじきは食べやすい長さに切る。

具材たっぷりです。ニラは4センチ幅に切る。しめじは小房に分け、えのきは二等分に切る。生姜はなるべく細めの千切りにする。

鍋にごま油と生姜を入れ弱火で熱し、香りを立たせる。

しめじ・えのき・酒・醤油を入れて炒める。きのこから水分が出てしんなりするまで。

ひじきを加えて炒め、全体が馴染んだら水を入れて火を強め煮立たせる。

沸騰したら鶏ガラスープの素・ご飯・ニラを入れる。時々かき混ぜながら、弱めの中火で2～3分フツフツと煮る。