作り方
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■下ごしらえ■
沸騰したお湯に茎から入れゆっくりと葉の部分まで入れる。
（アクを抜く紫色～）
３０秒程度でお水にとる。 -
- 2
高菜は２cm程度の幅に切りそろえ水分をしぼる。
油揚げは食べやすい大きさに切りそろえる。
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- 3
ごま油（炒め用）で高菜を強火でサックリと炒める。
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- 4
水を入れる。ハネ注意。
葉がほどけてきたら魚醤で味付け。 -
- 5
油揚げを入れ落としぶたをする。
弱火で７～８分くらいでしょうか、ダシが少なくなってきたらOK！ -
- 6
作り方の写真は倍量で作っております。
油揚げは京うす揚げにしています。
油揚げも美味しいけど京薄揚げも良いですよ。 - 7
2024年2月14日に「出汁の素を削除しました」ナンプラー表記を魚醤に変更
コツ・ポイント
炊いたあと１度冷ますと味が染み込んで美味しいです
ナンプラーがなければ魚醤・しょっつる。なければ出汁の素小さじ1/2とお醤油大さじ１で代用
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