ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンで取り、5mmの薄切りにして砂糖、塩を揉み込み、5分置いたら流水で洗う。

豚こま肉は食べやすい大きさにカットし、塩コショウをまぶす。

豆腐は9等分ぐらいに等分する。卵は溶いておく。

フライパンにごま油をひいて熱し、豚こま肉を炒める。豚こま肉の色が変わってきたら、ゴーヤを加えて炒める。