フィッシュ・ヘッド・カレー
うるさいママ @cook_40050240
シンガポール名物のカレー。自宅でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
シンガポール名物のフィッシュ・ヘッド・カレー。土鍋など大鍋で煮てみんなでつつくのが楽しいです。
フィッシュ・ヘッド・カレー
シンガポール名物のカレー。自宅でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
シンガポール名物のフィッシュ・ヘッド・カレー。土鍋など大鍋で煮てみんなでつつくのが楽しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうが、コリアンダーの根と茎はみじん切りにしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、１を炒め香りがでてきたらカレー粉を入れてさらに炒め、カップ１くらいの水を入れる。
- 3
鍋に魚の頭、皮をむいて一口大に切ったヤム芋を入れて２をかけて中火にかけ20分ほど煮込む。
- 4
３にオクラとココナッツミルクを入れて煮立たせ、塩とナンプラーで味を調えたらできあがり！
コツ・ポイント
魚の頭は何でもOK。アラで代用できます。今回はヤム芋を使いましたが、じゃがいもが入っていることも多いです。里芋でもいけます。オクラを長時間煮ると色が悪くなるので、ココナッツミルクと最後に入れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20259175
