三角揚げを半分に切って、切り口の白い所に包丁を入れて袋にする。

揚げに、熱湯を回しかけ油抜きをする。

だし汁と、薄口醤油、砂糖、みりんを計り入れ、きんちゃくを入れる。
アルミホイルの落し蓋をし、弱火にする。