水を入れた鍋に挽き肉を入れ、パラパラになるようにかきまぜながら茹でる。アクは丁寧に撮る。干し椎茸は水で戻す。

長葱は小口切りにする。干し椎茸はスライスに切る。

①のアクが綺麗に撮れたら干し椎茸とめんつゆを入れる。

煮立ってきたらいったん火を止めて白練りごまを入れてよくかき混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に素麺を茹で器に盛り、タレと長葱を散らして、完成！！