牡蠣は、薄い塩水で綺麗に洗います。大き目のサイズのものを選んでください。

うどんダシの中に卵を入れて、良く混ぜ合わせます。

良く混ぜ合わせた卵液を濾して、口当たりをよくします。

こんな感じの液になります。

器に洗った牡蠣を入れます。

次に椎茸、ぎんなん、鶏肉を入れます。

卵液を容器の8分目くらいまで入れます。

蒸し器に10分位入れて蒸せば出来上がります。

仕上げに、柚子の皮、三つ葉をのせてください。