骨ごと食べましょ✿サンマのトマト煮✿
keiO3 @cook_40115545
圧力鍋で付け合わせも一緒に作れます♪
骨まで柔らかイタリア風✿
生ごみレスでエコだわぁ～(^'^)
話題入り✿有難う♪
このレシピの生い立ち
骨まで軟らかい魚が大好き＋トマトソース大好きなので❤
骨ごと食べましょ✿サンマのトマト煮✿
圧力鍋で付け合わせも一緒に作れます♪
骨まで柔らかイタリア風✿
生ごみレスでエコだわぁ～(^'^)
話題入り✿有難う♪
このレシピの生い立ち
骨まで軟らかい魚が大好き＋トマトソース大好きなので❤
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは頭を落とし、内臓をとって良く洗い、キッチンペーパーで水気を押さえる（頭と内臓を取ったものを買いました）
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- 2
４等分して、軽く塩をふる。染み出た水分はペーパーで押さえる（臭みが消えます）
-
- 3
玉ねぎをスライス、ジャガイモは皮つきで４等分して水に浸ける、茄子は1㎝輪切り、キノコは適当に切る
- 4
圧力なべにオリーブオイルを入れ、冷たいうちに、潰して粗みじん切りにした大蒜と、唐辛子を入れて、香り立つまで温める
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- 5
玉ねぎを透き通るまで炒め、キノコ（ここではマッシュルームとエリンギ）も炒める
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- 6
トマトを入れて木べらで潰し、☆を全部入れてひと混ぜする
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- 7
サンマ、じゃがいも、茄子をのせて、蓋をして強火。蒸気が出たら極弱火にして20分加圧
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- 8
火を止めて、圧力が抜けるまで放置。ふたを開け、ソースを好みの硬さに煮詰めて、塩・ブラックペッパーで味を調える
- 9
お皿に盛り付け、あれば、バジルやパセリを飾り、パルメザンチーズをかける
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- 10
こちら鰯バージョン✿加圧時間は15分
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- 11
ninawoodさん♪パスタにしてくださいました
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コツ・ポイント
■茄子の風味と食感を残したい時は、別に焼いて盛りつける（写真は別焼きです）
■サンマを鍋に入れる時、トマトに沈めるとさらに柔らかく出来ます
■焦がさないように、極弱火で煮る（不安なら、ワインの量を増やすか水を足す）
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