パクチーは葉っぱと茎、根を分け、茎は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは半分に切り繊維に沿って薄くスライスする。

鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ中火にかける。沸いたら鶏むね肉、玉ねぎ、パクチーの茎を入れる。

アクを取りながら煮る。鶏むね肉は火が通ったらスープから上げる。スープにナンプラーを加え、塩コショウで味を整える。

乾燥フォーは袋の表示に従って戻す。

鶏むね肉をそぎ切りにする。器にスープとフォーを入れ鶏むね肉をのせ、パクチーの葉っぱを散らす。