①の、内側に塩コショウする。お好みで塩麹を全体につける。

②の切り込みに、ほうれん草とチーズをはさむ。

フライパンに、油を熱し、皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、酒をふり、蓋をして弱火で中まで火をとおす。