ガシラの煮つけ
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
明石漁港で朝にあがったものを定番の煮つけにしました。
このレシピの生い立ち
漁師さんによるレシピをみたら、書いてあるのは酒の１００ＣＣのみで、醤油とみりんは適量と書いてありました。適量ではわからないので、３０ＣＣで作ってみると丁度よかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
ガシラです。１５センチくらいです。
２尾で９８０円で売っていましたが、閉店前で半額以下で入手しました。 -
- 2
ガシラはうろこ、内臓をとる。表に２本、裏には横に１本、切り目を入れる。
鍋に酒と水を入れて温め、アルコールをとばす。 - 3
酒と水がグツグツとしているところにガシラを入れて、落とし蓋をして、中火でしばらく煮る。
- 4
魚に火が通ったら、醤油とみりんを合わせたものを、３分の１くらいずつ入れる。一度にいれると温度が下がるので注意する。
- 5
砂糖を加えて、少し煮詰まるまで（１５分程度）煮る。
コツ・ポイント
醤油とみりんを一度に加えてしまうと、温度が下がるので、少しずつ加えるといいと思います。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20261329
