卵を卵白と卵黄にわける。

卵白に砂糖を入れて角が立つまで、しっかり泡立てる。

卵黄に砂糖入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
白っぽくなったら、紅茶液を入れ混ぜる。

混ざったら、小麦粉と紅茶葉を入れ混ぜる。

卵白の1/3程を卵黄の方に入れて混ぜる。

混ざったら卵白の方に移し、ヘラでさっくり、しっかり混ぜる。

型に流し込む。
入ってしまったら、トン！と2〜３回空気抜きする。

180度に予熱しておいたオーブンで40分焼く。

焼けたらマグカップなどをひっくり返した上に、ひっくり返して置く。
冷めてから型から外す。

外す時は手でゆっくり押さえながら外す。