玉ねぎをスライス。

ブラックタイガーの殻を剥いて、せわたをとり、塩、片栗粉でもんで水で洗い、キッチンペッパーで水気をとる。

2に塩胡椒をふって下味をつける。

鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらエビを加えて白ワインをふる。

エビの色が変わったら薄力粉をふり、豆乳を注いでとろみをつけていく。

お好みの固さになったら、耐熱皿にうつして上からチーズを散らす。

暖めておいたオーブンにいれて、チーズの色が変わったら出来上がり。