唐辛子は細かく切りタネを抜いて1、2本はそのまま。にんにくはみじん切り、生姜はすりおろします。

写真ぐらいの大きさに切った茄子を10分ほどあく抜きして水を切っておきます。

油を熱して、赤唐辛子とにんにくを香るまで炒めます。

茄子を投入。

醤油とすりおろした生姜を入れ、しなっとするまで炒めます。仕上げに胡麻油をさっとひとかけしたら完成です♡