じゅんさいは洗って熱湯にさっと通して冷水に入れます。豚肉は短冊に切り、生姜汁、酒、醤油に漬けておきます。

豆腐は短冊に切ります。
１の豚肉に片栗粉をまぶします。

鍋に油（分量外）をひいて豚肉を炒め、色が変わったら筍、椎茸を入れます。

3に◎印を入れじゅんさい、豆腐を加えます。煮立ってきたら、味を見て塩、胡椒で調味して、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

茗荷を入れて、好みでごま油（辣油）を入れます。お皿に盛り付けて、浅葱を振りかけます。

山椒や一味をかけてもいいと思います。