里芋のピリ辛サラダ
蓬莱泉 @cook_40095382
里芋で作る和風ポテトサラダです。ねっとりした食感と豆板醤の辛さがくせになります。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダが好きなのですがマヨネーズの量が気になったので、なるべくマヨネーズを抑えられるように試行錯誤してみました。
里芋のピリ辛サラダ
里芋で作る和風ポテトサラダです。ねっとりした食感と豆板醤の辛さがくせになります。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダが好きなのですがマヨネーズの量が気になったので、なるべくマヨネーズを抑えられるように試行錯誤してみました。
作り方
- 1
里芋とジャガイモを火が通りやすいように切る。
-
- 2
切った里芋とジャガイモを鍋に入れ、竹串がすっと通るまで茹でる。
(吹き零れやすいので注意してください) -
- 3
茹で上がったらザルにあげてよく水気を切る。
-
- 4
里芋とジャガイモをボウルにあげ、マッシャーで潰す。
-
- 5
竹輪を縦4つに切り、5～10ﾐﾘくらいの幅に刻む。
-
- 6
潰した里芋とジャガイモに、調味料と刻んだ竹輪を混ぜる。
-
- 7
豆板醤は気持ち多めにすると、ご飯が進む味になります。
-
コツ・ポイント
かさましのためにジャガイモを入れていますが
、里芋だけでも美味しいです。
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