チョコレートは細かく刻む。
生クリームはレンジなどで沸騰寸前まで温めておく。

平鍋に水と上白糖を入れ木べらで混ぜ合わせたら中火にかけて煮詰める。

好みのキャラメル色になってきたら火から下ろし、生クリームを加えムラがなくなるまで木べらで混ぜ合わせる。

細かく刻んだチョコレートを加え余熱で混ぜ合わせる。
消毒した瓶などに入れあら熱が取れたら冷蔵庫で保存する。