玉ねぎの皮は上下を切りながら剥きます。こうするとツルッと剥けるので手間要らず。下の部分に十文字の切り込みを入れます。

ラップで包み電子レンジで500w5分加熱。

玉ねぎをレンチンしてる間にそうめんを袋の表記時間より30秒程短く茹で水洗いしザルに上げておく。

鍋にレンチンした玉ねぎを入れ、玉ねぎが浸るくらいの水を入れ火にかけます。

アク取りはアルミ箔をクシャクシャにし真ん中に穴を空けて落し蓋兼用で使います。

火を止め香味ペーストを入れる。味を見て薄いようだったら塩コショウで味を整える。ちょっと濃いな位で丁度良い。

茹でたそうめんを器に盛る。真ん中を窪ませると玉ねぎを乗せやすい。そうめんが固まってたら水でほぐしてください。

玉ねぎを崩さないように器に入れ、スープを入れお好みでパセリを散らせて出来上がり。