新玉ねぎの豆乳冷製スープ
今回冷やして、冷製スープにしましたが、温かいままでもおいしく頂けます!
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新玉ねぎをたくさん頂いたので…。
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新玉ねぎは薄切りにし、塩をふってもむ。バター弱火でじっくり炒める。
圧力鍋に①とブイヨンを入れ、水をひたひたに入れ、中火にかける。沸騰したら、弱火にし10分煮て、火を止める。
②をボールにあけ、氷水で粗熱をとり冷ます。
③をミキサーにかけ、鍋に戻す。☆を加え、ひと煮立ちさせ、塩コショウで味を整え、火を切る。
冷蔵庫で冷まして、出来上がり♬
器に盛り付け、お好みで生クリームをたらして、パセリをちらして、召し上がれ♬
玉ねぎはじっくり炒めることで、甘みが増します。ミキサーにかける前には、しっかり冷ましましょう。爆発しちゃいますよ!
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