鍋に他の料理で出た野菜のくずを入れて野菜の嵩の倍の水を入れて沸騰するまで強火で火にかける。

沸騰したら火を弱め表面がコトコトするぐらいの火加減で煮詰める。

水分が半量から1/3位迄煮詰める。
これぐらいの飴色になったら火を止める。

後は濾して出来上がりです。
結構押し潰してもOKですよ！
カレーやスープに等色々使えます。