スナップエンドは筋を取る。
斜め切リ。
えのきはザク切り。
他野菜は千切り。
ジャガイモは水にさらす。
豚肉は小口切り。

豚肉、人参、タマネギから中火で炒める。
スナップエンドウ、えのき、ジャガイモを入れ炒める。
塩ダレを入れる。

小麦粉のりを作る。
春巻き皮を、剥がす。

手前に中種を置く。
1回転目は強めに巻く。
左右を折る。
くるくる巻く。
小麦粉のりで、シッカリ止める。

170度〜180度のサラダ油でキツネ色に揚げる。
バット等に移して冷ます。
粗熱が取れたら、皿に盛りつける。