ズッキーニを薄く斜めに切り、素揚げに近い位の少し多めのオリーブオイルで焼く。

トッピングとなる野菜をバンズの大きさに合わせたサイズに切り分ける。

豆腐は、ガーゼなどでしっかり水気を切っておく。

豆腐と牛挽肉を混ぜ合わせ、塩胡椒で下味をつける。
出来たパテを薄く伸ばし、フライパンで両面をしっかりと焼く

チーズと一緒にトースターで焼いたバンズにレタス、トマト、赤玉ねぎ、パテ、ビーツ、ズッキーニの順に重ねあわせれば完成。

バンズのサイズに合わせて野菜とパテをカットするとより綺麗に見えます。