米酢・水・塩・砂糖を鍋に入れ 砂糖を溶かし、沸騰寸前で
火を止め 冷ましておく。

新ショウガの塊を、バラバラにして、水でキレイに洗う。

茶色の部分は、スプーンで、こそげとる。

ショウガを繊維に沿って ごく薄く スライサーで 切り、水にさらす。

大きめの鍋に、お湯をわかし、沸騰したら、ショウガを入れ　1～2分。

ざるにあげ、 粗熱を取って、しっかりと絞る。

煮沸消毒した
保存ビンに 、しっかりと絞った ショウガを入れ、甘酢液をひたひたに入れる。

しっかりと蓋をし、冷蔵庫で、保存する。

漬けた次の日から、食べられますが、
1週間ほどで、味が馴染んできて だんだんと美味しくなっていきます。